venerdì 28 gennaio 2011

Prodotti Tipici della Val d'Aosta: la Fontina

Da buona amante dei formaggi, oggi ho pensato di trovare qualche informazione e ricettina a base di uno dei prodotti tipici della Val d'Aosta, la Fontina.
La Fontina è un formaggio Dop che nasce dal latte di mucca prodotto dalla mucca tipica di questa zona, la Pezzata rossa e la Pezzata nera. La Fontina ha una pasta morbida ed ha il sapore arricchito proprio dalle erbe tipiche della zona alpina, il latte che viene utilizzato è di tipo intero e deve essere stato munto non più di due ore prima della preparazione. Le forme di Fontina vengono fatte stagionare per circa tre mesi prima di essere mangiate od utilizzate in preparazioni culinarie come ad esempio la famosa Fonduta Valdostana, di cui ho trovato una bella ricetta tradizionale, oppure ancora zuppe, lasagne, ravioli, antipastini, secondi piatti, tutti a base di questo buonissimo formaggio! Per i più curiosi si possono trovare tante informazioni sul sito del Consorzio dei Produttori di Fontina mentre tantissime e gustosissime ricette si possono trovare sul sito della Cooperativa Produttori Latte e Fontina della Valle d'Aosta.

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