sabato 29 dicembre 2012

La Farina di Ceci


La Farina di Ceci

La Farina di ceci è un ottimo prodotto impiegato in cucina in sostituzione della classica farina di frumento, ricca di vitamine, minerali, ferro. La farina di ceci si ottiene dalla macinazione dei ceci essiccati e viene impiegata per la preparazione di tantissimi piatti tipici in varie regioni dell’Italia, come ad esempio la Farinata in Liguria e le Panelle in Sicilia.

Farinata

La farinata va preparata considerando tre parti d’acqua per ogni parte di farina di ceci.
500 gr. di Farina di Ceci del Molino Chiavazza    
1,5 l. di acqua
Olio e sale

La farina va diluita in acqua e mescolata bene. Si lascia riposare per tutta la notte e poi il giorno successivo si aggiunge un bicchiere d’olio e un po’ di sale, si mette il tutto su una teglia e si inforna a 220° per circa mezz’ora, fin quando la superficie non risulta bella dorata. A proprio gusto si può aggiungere del rosmarino o anche del pepe. 

1 commento:

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